detnordisekjokken

Alla inlägg den 18 juli 2013

Av L S - 18 juli 2013 19:21

 


På torsdagar ska det vara ärtsoppa och pannkakor. I vart fall några gånger per månad. Det är en härlig mattradition med många fördelar. God, billig och klimatsmart mat som med fördel serveras vegetarisk.


Varianter av ärtsoppa finns över nästan hela världen och har ätits sedan urminnes tider. I Sverige tror man att ärtsoppan gjorde entré under 1200-talet men kanske förtärdes soppan även långt innan dess då ärtor åts redan av vikingarna. Man tror att sedan med ärtor på torsdagar härstammar från medeltiden då fredagen ägnades åt fasta. Då passade det bra att dagen innan festa på en rejäl måltid av ärtor och fläsk. I jämförelse med dåtidens dominans av kålrätter bjöd torsdagen på välkommet variation. Punschen till soppan lär ha introducerats när ärtsoppan serverades på officersmässar under 1700-talet . När och varför pannkakan blev den givna torsdagsefterätten är däremot oklart. Men vad gör väl det när kombinationen av ärtsoppa och pannkakor är så god.


Ingredienser till 6 portioner

  • 500 gram ärtor
  • Vatten
  • 2 gul lök
  • 2 morötter
  • Mejram
  • Timjan
  • Noen lagerblad
  • Salt och pepparkorn
  • 500 g rimmad fläsk

Så här gör du!

1. Blötlegg ärtorna över natten.

Samme dag kan du også gjerne koke fläsket med krydderiene, en morrot och en lök. Fläsket skall kokes så lenge att den slipper gaffelen . Ta vare på buljongen. still den i kyl.


2. Dagen efter tar du och skyller ärtorna godt i rinnende vatten. Hell ärtorna i buljongen du laget dagen för.

Ha også i en hel morrot och en delt lök. Ha gerne i mer kryddor om det behövs. Låt detta koka till ärtorna er möre. Dette kan ta litt tid, så om du har en travel vardag kan det gerne kokes helt ferdig kvelden för du skall servere soppan.


3. När ärtorna er möre , så bruker du en stavmixer og gjör den så slet du önsker sälv.

Jag selv kan godt gilla den med litt hela ärtor i. Smak soppan till.


4. Ha i fläsket somär ternet opp på forhand. Låt det bli gjennom varmt.


Server soppan med lite sennap ved sidan om och hårdbröd med ost. Men inte glöm pannkakor och sylt till efterretten :)


Serveringsförslag

På toppen ett hack av färsk timjan och det gröna från en purjo, senap naturligtvis och så pannkakor med sylt till efterrätt förstås.

Av L S - 18 juli 2013 05:25

 


Det här receptet var nog inte en nödvendighet att blogga om tror jag, Då dom flesta klarar att koka korven og laga rotmosen.

Men jag har den här veckan en husmanskost vecka, så det vore synd om jag inte skrev inn alla.


Men jag kan avslöja att denna sennapsåsen var en genial sås. Min mann gillar inte sennapsås. Men den här tyckte han mycke om. Den var enkel och tillreda.:)


Du behöver till 2 portioner:


400 gr kålrot

2 morrötter

2 potatis

vann

smör

och salt och peppar


En fläskkorv


SÅS:


1 dl grädde

1 dl spad från grönsaks vatnet

1 ss valfri sennap

1 ss maizena + 1 ss grädde ( för att få såsen tjockare )

Salt och peppar.


Så här gjör du:


1. Skala potatis, moror och kålroten, hacka det opp i terningar.

2. Ha det i en kasseroll med vatten, kok upp.

3. Samtidig kokar du upp vatten till korven i  en annan kasseroll.

4. när vattenet kokar har du korven i och lar det små koka i den tiden som det står på förpakkningen. I mitt tilfälle var det 15 min.

5. När grönsakerna är ferdiga kokte silar du bara från vattnet, men behold 1 dl till såsen.

6. Ha i en klikk smöroch lite salt och peppar. Mosa det hela med en el visp eller en potatis mosare. Smak till om du behöver mera kryddor.

Man kann ha i lite mjölk om man kjänner den är for tjock.

7. SÅS: Koka upp grädden, vatten och sennap.

8. I mellantiden så ordar du till redningen med att blanda meizena och vätska ( grädde)

9. Ha redningen i den kokta grädden. rör om till det tjocknar.

10. Nu var det hela färdig. Så det är bara att skiva upp korven och legga det snygt på tallriken med rotmosen och såsen


Bon Appetit


 






Tidigare månad - Senare månad

Presentation


Det Nordiske Kjökken

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26
27
28
29
30
31
<<<
Juli 2013 >>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

BMI Kalkulator


Skapa flashcards