Den här middagen är inspirerad från den klassiska rätten kåldolmar. men jag har anvend sommarkål og spiced upp färsen lite. Som form har jag anvend en helt vanlig cup cakes platte.

Til 4 - 5 portioner behöver du:

400 gr blandfärs

1 ägg

1 ss potatismel

1 fin hakkad lök

1 fedd finhakkat hvitlök

3 skiver rökad bacon, finhakkad

ca 1 dl grovhakkad blad persilja

1 ss chilli ( mer om du vil ha det stärkare )

Litt reven muskot

salt och peppar.

12 kålblader

bomulssnöre

litt smör.

Så här gjör du:

Hakk alle ingrediensorna som skal hakkas. stek baconet lett crispy.

Bland det hele og lag en liten provkake. Stek provkakan, om du är nöyd er farsen ferdig :)

Lägg sommarkålen opp ned i en stor kasseroll. Fyll på med vatten og salt, Låt det koka upp og låt det koka i ca 10 min. Ta hvert enkelt blad från kålen och skyld bladorna i kaldt vatten.

Klikk lite smör på hvert enkelt cup cake beholdare.

Skjär bort den tycka delen på kålen. Legg så en klikk färs på varje blad.

forma den som en ball som du knyter en tråd rundt så det kan se ut som et knytte :)

Stek det hela i ugnen till dom har en kjärn temperatur på 74 `C, Det tar ca 20 min.

Biff ala Lindström

4 porsjoner

400 gr  kjøttdeig

Gjerne kombiner 3/4 malt högrev og 1/4 fläskekjött
   En ansjos filet, finhakket
  4 frittgående eggeplommer
  2 ss kapers, hakket
  3 ss syltede rødbeter, finhakket
  1 stor potet, kokt og veldig finhakket
  1 løk, finhakket
  1 ss sennep
  Salt & pepper
  smør til steking

Til servering:

8 Store poteter
4 egg fra frittgående höns
 Smör til steking og til jevning
 ca 1/2 dl  god okse fond
 Salt & pepper
 Gressløk til pynt

1. Bland alle ingrediensene til biff karbonadene i en stor bolle. La den hvile i ca 10 minutter.

2. Skrell og skjær potetene dem i terninger  og stek dem i litt smør og olje på middels til lav varme til de er gyllenbrune på utsiden og myk på innsiden - ca 15 minutter. Smak til med salt.

3. Ved hjelp av hendene, forme fire store biff karbonader og stek dem over middels varme i smør i ca 5 minutter på hver side. Når det er ferdig, deglace pannen med okse fonden og  reduser til omtrent halvparten.

Etter det har redusert, gjör den tykkere med smør (eller fortykningsmiddel) og hell gjennom en sil i en skål.

4. Stek egg og ha på toppen av biff karbonader. Plasser stekte poteter og  saus rundt biffen

(saus er ikke stjernen i showet her, så ikke bruk for mye).

Pynt med  gressløk.