God morgen   

Vi hadde en herlig avslappet dag i går. Vi gjorde rett og slett ingenting. Foruten om å handle litt da og lage god mat. Min mann laget en eplepaj, jeg laget en gullerotskake og jeg laget til middag Lever Anglais. Om du synes valget av middag var litt udda på en Lördag så har du nok rett. Men jelegger ut oppskriften. Uansett......

Gulrotskake er noe av det beste jeg vet innen kake verden. Den er kryddig og kremen på toppen er så herlig flöyelsmyk. Oppskriften fannt jeg i min bakebok "bibel" : Den store kakeboken fra teknologisk forlag 1996. Om du ikke har denne boka er den absolut å anbefalle. Den tar for seg kaker i alle former og störrelser med ekstremt masse bra tips i. Og alle kakene jeg har laget fra boka blir vellykket.

Vel, nok om det, tilbake til gulerotskaka.... Denne gulerotskaka er av orginalt en Amerikansk oppskrift. Jeg justerte litt på krydderiene i den, men det jeg tillförte selv har jeg i kursiv skrift. Så kan du jo selv velge om du vil kryddre den til. Som pynt er det mest vanlig med marsipan gulerötter eller revne gulerötter. Jeg for min del , synes bär og frukt passer bra så jeg hadde på nötter og jordbär. Men det er absolut en smak sak :-)

Dette er ikke en slanke oppskrift, men etter 5 uker med streng diett, så kjörer vi på med litt god kake. .... Bare Eeeennn bit så klart :-/

Amerikansk gulrotskake

Ovnstemperatur: 180 `C

Steketid: 50 min - 1 time

Mengde: 12 stk ( en brödform)

Lagring: God i 4 - 6 dager

Frysing: Uten pynt i 1 - 2 mnd

Dette trenger du:

Kaken:

180 gr hvetemel

1,5 ts bakepulver

0,5 ts natron

1 klype salt

1 ts malt kanel

1 ts malt kardemomme

0,5 ts malt ingefär

0,5 ts muskat, malt/riven

180 gr skrelt og revet gulrötter

90 gr ristette og finhakkede hasselnötter

150 gr brunt sukker

2 egg

finrevet skall av 1 appelsin ( sitron funker også)

75 gr smör, smeltet

Pynt

150 gr philladelfiaost, original

15 -20 gr melis ( florsocker)

2-3 ss kremflöte/melk

nötter/bär/marsipan gulerötter

revne gulerötter ( glasserte )

osv...

Slik gjör du:

1. Til kaken: Sikt sammen mel, bakepulver, natron, salt og krydderiene i en bolle/bunke.

2. rist og hakk nötter, ha det i en bolle med rivne, gulerötter og sukker. Rör om.

3. Rör inn ett egg av gangen i gulerotröra, deretter appelsin skall og smör.

4. Til slutt, vend inn melet.

5. Hell i röra i en klargjort form og stek kaken i en forvarmet ovn i 50 min til en time.

6. La kaken hvile i ca 10 min för du tar den ut av formen, så har du kaken på rist og avkjöler den ytterligere mens du lager fyllning/kremen.

7. Til Glassuren: Ha det hele i en bolle/bunke og visp med en el visper til du er fornöyd med konsistensen. Er den for kjukk har du i mer veske, er den for tynn har du i mer melis/florsocker.

8. Fordel glasuren ovenpå kaken ( jeg hadde også litt glasur inni kaken, da jeg hadde en aaaalllllt for stor form, så jeg la den bare dobbelt med glasur i midten :)

9. Pynt kaken etter din egen smak   

Ha en herlig Söndag

LS

God morgen!

Jeg sovnet i går i 17.00 tiden, jeg var så sliten etter jobb, så jeg tenkte å ta meg en lur en times tid... jojo, du, jeg sov helt til 02.30 og så klart ikke fikk sove igjen... hihi... Jeg må väre sjör assa. Men sånn er det, heldigvis var jeg hjemme alene da, så jeg ikke forstyrrer min manns nattesövn.

Men som lys våken med masse tanker og teorier har jeg klart å kreère en dessert. Denne desserten har jeg kaldt: Passion for Love. Det er en dessert som skal inn i boken jeg holder på med nå. Boken er bursdagsgave til min mann neste mnd, så det har startet med litt panikk tidsnöd. Men jeg er så som så ferdig, det som manglet nå var en rett jeg ville kreère til han og siden han har söttann ( som det heter) har jeg bare tatt favorittsmakene hans og kombinert sammen.

Passion for love er en dessert med traditionelle smaker som flyter litt inn i den exotiske smaksverden. Litt spennende vil jeg si. Konsistensene består ut av 3 ulike elementer som fint smelter sammen.

Jeg er faktisk svärt fornöyd. Det blir en dessert kake med nöttebunn, så blir det et lag vaniljefromage og så et lag med passionfrukt gelè. Pynt på toppen blir ett sjokolade hjerte jeg skal foröke å ha noen gullströssel på.

De forskjellige oppskriftene til de forskjellige elementene i desserten/kaken er faktisk tatt fra 3 ulike land ( kom på det i ettertid faktisk... hihi ), Vi har Norge, Sverige og Danmark på et fat... hihi

INGREDIENSER:

Nøttebunn

100 g nøtter

100 g mørk sjokolade , gjerne kokesjokolade

100 g sukker

3  eggehviter

Vaniljefromage

7 blade husblas

1 stang vanilje

3 æg

6 spsk sukker

3 dl kærnemælk

¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%

Passionsfrukt gelè

3 st passionsfrukter

2,5 dl apelsinjuice

0,5 dl citronjuice

0,75 dl florsocker

halv vaniljstång

2 gelatinblad

Slik gjör du:

Nøttebunnen

1.Sett stekeovnen på 175 °C. Til denne oppskriften på nøttebunn trenger du en rund, smurt kakeform på ca 24 cm i diameter.

2. Start med å grovhakke nøttene og sjokoladen til nøttebunnen. Stivpisk eggehvitene i en helt ren bolle og tilsett sukkeret litt etter litt. Pisk til du får en en stiv og blank marengs.

3. Vend inn nøtter og sjokoladen og hell blandingen i den smurte kakeformen.

4. Stek kaken midt i ovnen i ca 35-40 minutter. Avkjøl nøttebunnen i formen. Løsne kaken med en spiss kniv.

Vaniljefromage:

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud (gem skallen).

 Pisk hele æg, sukker og vaniljekorn sammen til en luftig blanding. Vend forsigtigt kærnemælk i. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Afkøl husblassen med ca. 1 dl af æggeblandingen og rør den i resten. Pisk fløden stiv og vend den i. Skyl 6 portionsskåle (a ca. 3 dl) i koldt vand og kom ca. 2 dl fromage i hver. Stil dem tildækket i køleskabet i mindst 5 timer.

Passionfrukt gelè

1.Värm upp apelsin- och citronjuice med de urgröpta passionsfrukterna, sockret och en halv urskrapad vaniljstång.

2. Krama ur gelatinbladen och smält dem i blandningen.

3. Låt gelén svalna och fyll sedan försiktigt glasen med gelén.

Låt gelén stelna i kylen ca 1 timme.

MONTERING:

1. Start med å gjöre klar nöttebunnen etter beskrivelsen. Avkjöl.

2. Lag fromagen og ha det ovenpå nöttebunnen, ha på springform sidene så kantene blir gjevne, plast og sett i kjöleskapet.

3. Lag geleèn etter beskrivelsen og ha det på toppen av det hele. Pass på att fromagen har stivnet. Lag gjerne bunn og fromage dagen för.

3. Hjerte sjokolade som pynt lager du enkelt ved å smelte sjokolade i vannbad, kle ett pepperkake hjerte med plastfilm og pensle innersiden på hjerte med sjokolade. Om du vil ha gull på hjerte så kan du lett lage det med slike gullblad man får kjöpt i de fleste hobbybutikker som er spiselige.

Bon Apetit

Lördagens mat bestod av rikelig med proteiner og smaker. Jeg baket et bröd uten mel og vi laget marinert kylling med en blandings salat og palsternack purè til.

Det ble så utrolig godt. Min mann laget marinaden til kyllingen, så jeg vet ikke så masse om hva han hadde i den, men jeg skal nok få hemligheten ut av han en dag.... hihi

Brödet ble inspirert av en av oppskriftene jeg fant på nettet her om dagen. Noen av ingrediensene har jeg byttet ut da vi ikke skal ha mejeri produkter denne uka og jeg hadde ikke tranbär, så disse råvarene ble erstattet med rivne morötter/gulerötter og lingon/tyttebär..

Så her er hva jeg hadde i brödröra:

1 dl sesamfrö

1 dl solsikkekjärner

1 dl kruskali

4 ss linfrö

1,5 dl rivne gulerötter

8 egg

4 ts fiber husk

1 ts salt

2 ts bakepulver

ca 1/2 dl tyttebär

Greskarkjärner til dekorasjon

Slik gjorde jeg det:

1. Jeg ristet solsikkekjärnene og sesamfröene i en panne så de fikk litt farge.

2. Så hadde jeg linfrö. kruskali, solsikkekjärner og sesamfrö i en mixer og lot dette male i noen minutter

3. I mellom tiden pisket jeg eggene godt.

4. Bland alle ingrediensene godt og hell röra i en liten langpanne form, ( en sukkerbrödform eller liten brödform funker også.

5. Stek dette på 200 `C i ca 30 - 35 minutter.

Disse frokost firkantene som jeg kaller dem ble ikke så smaksrike som jeg trodde de skulle bli, men er absolut en kjempe god bröderstatter for å ha pålegg på. Så det blir frokost i dag, Frokost firkanter med skinke og grönt :)

Ellers av mat denne lördagen ble til frokost linfrörundstykke med valnötter som jeg hadde smile eg, spinat, tomat og agurk i.  Middagen ble helstekt kylling med en fantastisk rik grönn salat og palsternack purè

YES YES YES

Jeg har funnet noen oppskrifter på bröd uten mel/mjöl :)

Disse SKAL testes ut i helgen :)

Noen av brödene innholder mejeriprodukter, så det får bli neste uke, men JEPP JEPP JEPP.... My life is Saved  

Bröd 1

Oopsies

1 burk philadelphiaost (valfri smak)
4 st ägg

Vispa äggvitorna hårt för sig och blanda sedan äggulorna och philadelphiaosten för sig i en annan bunke.
Rör sedan ner äggvitorna försiktigt i äggule-smeten. Kleta ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen.
150 grader i 20-30minuter

Bröd 2

Linfröbröd med valnötter

1 limpa

2 dl hela linfrön

2 dl mandlar (mandelmjöl)
2 matskedar Fiber Husk
2 teskedar bakpulver

1 matsked brödkryddor

1-2 teskedar salt

2 dl hackade valnötter (kan uteslutas eller ersättas med t ex pumpafrön/solroskärnor)

1 burk Kesella 10%  eller 2,5 dl soghurt
6 ägg

Gör mjöl av mandeln genom att köra i mixer (eller använd färdigköpt mandelmjöl). Blanda ihop de torra ingredienserna.

Blanda sedan ihop kesellan och äggen och vänd ner och rör ihop med de torra ingredienserna. Häll smeten i en brödform klädd i bakplåtspapper och låt stå långt ner i ugnen på 175 grader ca 1 timme och 15 minuter. 

Bröd 3

Gott fröbröd utan mjöl

1 limpa

Ingredienser 

Sätt ugnen på 200 grader. Rosta solroskärnorna i en het stekpanna någon minut tills dom får lite färg. Mal sesamfrön och solroskärnorna i en mixer.

Vispa äggen riktigt pösigt under tiden som du blandar ihop kruskakli med linfrön, bär, osten, fröerna, fiberhusk, salt och bakpulver. Blanda sedan ihop med de vispade äggen och låt stå några minuter.

Klä en liten avlång brödform med bakplåtspapper och häll degen i, toppa med pumpafrön. In i ugnen ca 20 minuter.

Bröd 4

GI-recept: Bröd utan mjöl, smör eller jäst

God morron :)

Det var en spännanande dag i går. Vi var på Medeltids mat jakt i affärena. Då vi har tenkt oss att kjöra helt ut denna veckan som en medeltidsvecka innan mat.

I tidligare inlägg så forklarade jag lite om matvarorna som blev benyttad mest av, måltiderna och lite allment om mat.

Men nu tycker jag det är dags för nogra recept.

Men det skall jag tala om för er, det var svårt. det fanntes inte så mycke och nogot av det som var , hadde blivet moderniserat. Det vil si, eks et recept på rågbröd var med jäst. Hmmm.... Det fanntes inte jäst på den tiden, men jag lyckades då att finna nogra andra recept som var mer som originalen. Så i går satte jag en surdegs sats. Det anvende dom. Och jag bakade flatbröd. Det var från Norge, det receptet faktisk , jag satte igång en äppelmust. Den skall vara klar till Fredag, jag kokade fläsk i går... Ja, det blev mycke... Då målet med det hela är en "fest" på Lördag. Då vi har tenkt att faste på Fredagen, slik dom gjorde på den tiden.

På Lördagens fest skall vi servera hemgjord äppelmust, medeltids bröllopskaka, vi skall se om vi kan få tak på vildsvin eller så blir det lam osv osv.... Så det blir skoj tror jag.

Vel, nå ..... Frukost.

På medeltiden var det vanligst att äta gröt, bröd och fläsk.

Så frukosten i dag bestod av det, Kornmjölsgröt, flesk och flatbröd.

Här er receptet:

Kornmjölsgröt til 1 portion:

3 dl vann

1 dl kornmel

litt salt.

Kok opp vann og salt, ha i melet og rör om i noen minuter.

Server gjerne med litt melk till og noe sött som honning eller sylt.

Flatbröd, ca 10 stk

 

Ingredienser

 

5 dl kornmjöl

3 dl rågmjöl

4 dl mjölk eller vatten (ni kan också själva experimentera med vatten och mjölk blandningar)

1 tsk salt

1 msk anis eller kummin

 

 

Så här gör du:

 

Blanda ingredienserna (om du vill så kan du ersätta en del av korn- och/eller rågmjölet med vetemjöl) och kavla ut degen till tunna tefatsstora bröd.

Nagga bröden och grädda dem på en stekplåt (eller i en bakugn om du har tillgång till en).

 

 

Lördagen ble en härlig dag. Vi var i Mariefred på Medeltidsdagar och vi så spelet dom hadde. Jag längtade till Gotland då. Vi gifte oss på Godtland nämligen och där ÄR det vackert.

Så nästa vecka blir maten från Medeltiden.

Ja, jag vet, det blir en jätte utfordring, för att jag vet ju inte så mycke om maten från den tiden. Men jag har googlat lite på olika site, så jag tror nog att jag skall klara av det.

Till nästa år nämligen så skall vi på medeltidsvecka på Gotland, Så det är bara att ladda upp :) hihi....

Maten var enkel i går, då vi kom sent hem osv... Så det ble korv i bröd med det hela.... hihi

Men en ting skall Sverige och Danmark inte  ha för tyvär. Nämligen korvbröd. Dom är super dårliga. Jag gillar dom inte tyvär. Altså. Om man har en litt stor korv, så går det inte att ha ett lite korvbröd som går isär. Det funkar bara inte... Sånn är det bara. Så korvbröd bakar vi själv.

Vi kjöpte også nogra korv som är lokal produserat. Dom kostar lite mer enn andra, men for en korv.... :)

Så lenge man inte spiser det varje dag, kan man godt unna sig en korv i bröd innimellan. Det tycker jag och det skall vare med det hela :)

Recept på 6- 8 korvbröd

3 dl mjölk

300 gr vetmjöl

200 gr Manitoba cream ( amerikansk mjölsort man får tak på i alle livsmedel butiker )

1 ss sokker

1 ts salt

25 gr färsk jäst

30 g smör, Rumtempererat

Ägg för pensling och evt sesamfrön

Gjör så här:

Blanda jästen i mjölken. Ha så i restan av ingrediensene.

Kna/elta degen i 10 min.

Man kan med fördel anvenda mixaren med degkrog.

När det hela er eltat godt sammen lar du den heve i ca 1 timme el 2.

Dela degen i 6 - 8 delar och baka ut korvbröden.

Lägg dom på en stekplatta med bakplåtts papper och la dom efterheva i ca 30 min.

Pensla korvbröderna med ägg och ha över sesamfrö om man vill.

Grädda i ugnen i 15 min ved 200`C

TIPS!

Man kan absolut anvenda denna degen till att baka hamburgarbröd også.

När du skall frysa dom, så har du bröderna i en fryspose med en gång dom kommer ut av ugnen, men inte forsegla den, lägg posen i frysen när dom är varma.När dom är frysta kan du forsegla posen.