Den här middagen är inspirerad från den klassiska rätten kåldolmar. men jag har anvend sommarkål og spiced upp färsen lite. Som form har jag anvend en helt vanlig cup cakes platte.

Til 4 - 5 portioner behöver du:

400 gr blandfärs

1 ägg

1 ss potatismel

1 fin hakkad lök

1 fedd finhakkat hvitlök

3 skiver rökad bacon, finhakkad

ca 1 dl grovhakkad blad persilja

1 ss chilli ( mer om du vil ha det stärkare )

Litt reven muskot

salt och peppar.

12 kålblader

bomulssnöre

litt smör.

Så här gjör du:

Hakk alle ingrediensorna som skal hakkas. stek baconet lett crispy.

Bland det hele og lag en liten provkake. Stek provkakan, om du är nöyd er farsen ferdig :)

Lägg sommarkålen opp ned i en stor kasseroll. Fyll på med vatten og salt, Låt det koka upp og låt det koka i ca 10 min. Ta hvert enkelt blad från kålen och skyld bladorna i kaldt vatten.

Klikk lite smör på hvert enkelt cup cake beholdare.

Skjär bort den tycka delen på kålen. Legg så en klikk färs på varje blad.

forma den som en ball som du knyter en tråd rundt så det kan se ut som et knytte :)

Stek det hela i ugnen till dom har en kjärn temperatur på 74 `C, Det tar ca 20 min.

Det här receptet var nog inte en nödvendighet att blogga om tror jag, Då dom flesta klarar att koka korven og laga rotmosen.

Men jag har den här veckan en husmanskost vecka, så det vore synd om jag inte skrev inn alla.

Men jag kan avslöja att denna sennapsåsen var en genial sås. Min mann gillar inte sennapsås. Men den här tyckte han mycke om. Den var enkel och tillreda.:)

Du behöver till 2 portioner:

400 gr kålrot

2 morrötter

2 potatis

vann

smör

och salt och peppar

En fläskkorv

SÅS:

1 dl grädde

1 dl spad från grönsaks vatnet

1 ss valfri sennap

1 ss maizena + 1 ss grädde ( för att få såsen tjockare )

Salt och peppar.

Så här gjör du:

1. Skala potatis, moror och kålroten, hacka det opp i terningar.

2. Ha det i en kasseroll med vatten, kok upp.

3. Samtidig kokar du upp vatten till korven i  en annan kasseroll.

4. när vattenet kokar har du korven i och lar det små koka i den tiden som det står på förpakkningen. I mitt tilfälle var det 15 min.

5. När grönsakerna är ferdiga kokte silar du bara från vattnet, men behold 1 dl till såsen.

6. Ha i en klikk smöroch lite salt och peppar. Mosa det hela med en el visp eller en potatis mosare. Smak till om du behöver mera kryddor.

Man kann ha i lite mjölk om man kjänner den är for tjock.

7. SÅS: Koka upp grädden, vatten och sennap.

8. I mellantiden så ordar du till redningen med att blanda meizena och vätska ( grädde)

9. Ha redningen i den kokta grädden. rör om till det tjocknar.

10. Nu var det hela färdig. Så det är bara att skiva upp korven och legga det snygt på tallriken med rotmosen och såsen

Bon Appetit

Den här strömmingen marineras i senap. Tillbehör som är goda vid servering är citron, brynt eller skirat smör och pressgurka.

Receptet är till 4 portioner

Ingredienser

1 kg färsk hel strömming (eller 700 gr rensad)
1.5 dl ströbröd
1.5 dl grovt rågmjöl
100 g smör
0.5 dl hackad dill
0.5 dl hackad persilja
salt och peppar
Marinad:2 dl vispgrädde
1 st helt ägg
1 tsk salt
1 msk fransk senap
1 msk vanilg senap
peppar

Gör så här

1. Rensa och skölj strömmingen väl och låt rinna av.

2. Blanda till senapsmarinaden och lägg i den avrunna strömmingen.

3. Låt stå i minst 5 timmar, gärna i ett dygn.

4. Efter marineringen, häll av strömmingen i ett durkslag och låt rinna av.

5. Blanda ströbröd och rågmjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar.

6. Lägg några strömmingsflundror i mjölet med skinnsidan nedåt.

7. Strö sedan över den hackade dillen och persiljan över strömmingen, vrid några varv på pepparkvarnen och strö lite salt över. Lägg sedan över en till filé med skinnsidan uppåt.

8. Vänd och panera "flundran" väl. Gör lika med alla andra fileér.

9. Hetta upp en stekpanna, inte för varm. Lägg i en rejäl klick smör.

10. Lägg i några strömmingsflundror när smöret fräser.

11. Stek tills det är gyllenbrunt på båda sidor, ca 3-4 minuter på varje sida.

12. Servera med citron, brynt eller skirat smör, pressgurka och potatismos.

13. Marineringen: Kläck äggen i en bunke och rör ner senap och grädde.

14. Smaka av med salt och peppar.

Leif Mannerströms kalops

Kalops på högrev som serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor. Receptet är hämtat ur boken Matglädje hela livet.

Ingredienser

2 kg högrev eller bringa
2 st gula lökar
2 st morötter
smör, till stekning
0.5 msk mjöl
6 st lagerblad
10 –15 kryddpepparkorn
4–5 kryddnejlikor
2 msk ansjovisspad
Salt
peppar
Till serveringkokt mjölig potatis
inlagda rödbetor

Gör så här

1. Skär köttet i cirka 4 cm stora bitar.

2. Skala och skär lök och morot i stora bitar.

3. Bryn köttet völ runtom i smör i en stekgryta av gjutjärn.

4. Salta och peppra.

5. Pudra över lite mjöl, rör om väl och tillsätt vatten så att det täcker köttet och grönsakerna.

6. Lägg i alla kryddor samt ansjovisspadet.

7. Låt köttet sjuda på svag värme cirka 1 timme.

8. Rör om då och då så att inget bränner vid.

9. Smaka av med salt och peppar innan du serverar direkt ur grytan tillsammans med potatis och rikligt med inlagda rödbetor.